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当前位置:邳州市炮车古栗园景区 --吃在古栗园
板栗南杞扭结饼

发布时间:2017-1-4  新闻类别:吃在古栗园 点击次数:800

菜谱简介

栗子有养胃健脾,补肾强筋。搭配明目、保护肝脏、增进造血功能的枸杞和锌含量不低的南瓜子,三种食材揉制成面团,经过发酵,浸泡热盐水,冷藏定型后,烘焙而成。希望常因加班,工作疲惫的朋友们,能从中获取能量,继续在职场中奋战,实现梦想。 这道烘焙适合作为下午茶的点心,满足有些饥饿的心灵,配上咖啡或薰衣草茶包,抚慰忙碌的午后时光。咖啡能减轻疲劳,振奋精神;薰衣草浓郁典雅的恬静香气,舒缓紧绷焦虑的情绪。

材料

中筋面粉300克速发酵母粉1t低脂牛奶(或奶粉)180ml蜂蜜1t盐(作为面团使用)3/4t熟栗子丁15~20颗枸杞10克南瓜子10克热水(90℃)900ml盐(作为浸泡使用)1t

做法

1 栗子蒸熟后,切丁,备用。蜂蜜与牛奶混匀,备用。

2 中筋面粉、盐和酵母粉混和均匀。倒入蜂蜜牛奶、栗子丁、枸杞和南瓜子,搅拌成面团。

3 面团揉至光滑具弹性,移至有盖的容器,基本发酵1~1.5小时。发酵完成后,分割成60~65克,滚圆,盖上湿布,再发酵15分钟。

4 搓揉成40~50公分长条绳,中间粗,两端细。尾端各约5公分处,相互交叉扭转,最后将扭结处往上提起,压在面团中心处,整修成蝴蝶状。再盖上湿布,最后发酵20分钟,送入冰箱冷藏定型1小时。

5 热水加入盐,拌匀后,将已定型的蝴蝶面团分批,一次二个,慢慢放入热盐水中浸泡,两面各烫20秒,捞起,沥干。

6 烤箱预热后,烤盘铺上铝箔纸,光滑面朝外,盘底撒上少许面粉,避免沾黏。将已浸泡盐水的蝴蝶面团,放置烤盘上,撒上少许盐。以180℃,烤约20分钟,即可。(烤箱品牌不同,时间会有所差异)。


 
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